【ウニ付き】冷製ウニボナーラ(2人前)

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販売価格
¥4,200円(税込)
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※沖縄・離島を除く

『ウニボナーラ』ってなに?!
これはシェフが出会った日本一美味しいウニから生まれたパスタソース。


カルボナーラならぬウニボナーラ!まさにカルボナーラのような濃厚なクリーム感とウニの旨味を一緒に楽しむパスタです。お店でも大人気のパスタ。リクエストにお答えして、ご家庭用をご準備させていただきました。




『冷製ウニボナーラ』美味しさの秘密


.轡Д佞い錣日本一!「洋野うに牧場の四年うに」
ミョウバンを使用していない「洋野うに牧場の四年うに」は無添加でそのままでも非常に美味しく、特に「香り・旨味・塩味・クリーミーなコク」のバランスが絶妙です。

岩手県洋野町のウニは天然の昆布が生える「うに牧場」で育ちます。
栄養満点の天然昆布をたっぷりと食べて育つことで、雑味がなく、濃厚な旨味をたっぷり感じる味わいに。




△Δ砲了殘との一体感
ウニとの一体感を出すために使用したのがチーズと卵黄。
甘さ控えめなマスカルポーネチーズを選択。
このチーズがウニの持つクリーミーさや旨味、そして甘みを上手く引き立てる役割になりました。
そこにコクの強い国産の卵黄をプラス。これによりソースとしての深みが増し、ウニの強い旨味をまとめて一体感が出ました。



うにのもつ香りを活かす海水
「うに牧場」で育つウニだからこそ、この洋野町のウニは「昆布」の香りが強く出ます。
ウニに含まれる昆布の香りや旨味を足すため、「うに牧場」の「海水」を使用しました。
元々和食屋で修行をしていたシェフの、「出汁」の発想が味の味の決め手になりました。





ウニボナーラの味わい
そんなこだわりの詰まったウニボナーラ。
マスカルポーネの優しい味わいの上にウニのクリーミーで濃厚な甘みと旨味が口いっぱいに広がります。そして、洋野ウニのもつ昆布の香りで余韻に浸る。
まさに、ウニ本来の魅力を最大限に引き立てたパスタ!ウニの美味しさを堪能できる、自慢の一皿に仕上がりました。



ウニがそのまま付いています!
生ウニは季節ものですが、特別な瞬間冷凍技術を駆使して通年提供できるようになりました。
通常、冷凍したウニは解凍時に水分が出てしまい、ウニのもつ旨味も水分と一緒に出てしまうため日本ではあまり例を見ません。

今回の開発で最もと言っていいほど難しい挑戦でしたが瞬間冷凍技術によって、解凍しても旨味たっぷりのうにを味わえるようになりました。
冷凍保存出来るソースは当日解凍するだけでいつでも簡単に食べる事が出来ます!
※パスタの麺はご自宅でご用意いただきますようお願い致します。




外食に行きにくい昨今ですが、
ご家庭で、いつもとは違う特別なひとときを演出できれば幸いです。



商品詳細
商品名:冷製ウニボナーラ(2人前)
・名称: パスタソース
・原材料名:マスカルポーネ(イタリア産)、卵、パルミジャーノレッジャーノ、白ワイン、生クリーム、グラニュー糖、塩/クエン酸、トレハロース、グルコン酸Na、(一部に乳成分・卵を含む)
・内容量:160g
・保存方法:要冷凍(-18℃以下)
・添加物表示:クエン酸、トレハロース、グルコン酸Na
・アレルギー表示:乳成分・卵

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