調理時間１０分

銭本さんのお魚で作るカルパッチョ

銭本さんのお魚セットには、刺身用にカットされたものが入っています。
食感、旨味も感じるちょうどいい厚さ。
解凍している間にソースを作り、すぐレストランの味に。
どんなお魚にも使いやすい、万能のカルパッチョソースです。


 

材料（カルパッチョソース）

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ミニトマト　8〜10個
酢漬けケッパー20g
パセリ3g
にんにく0.5g
オリーブオイル　50g
レモン　1/6個
塩　適量



 

作り方

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1、ミニトマトを半分カットし、ボールに入れて塩をして5分置く。（水分がでる）
2、ボールにケッパー、刻んだパセリ、すりおろしたにんにく、レモン汁、オリーブオイルオイルを入れて、スプーンでトマトをつぶしながらしっかり混ぜ、乳化をさせる。トロッとしてきたらOK。（塩が足りなければ足す）
3、切った魚にまんべんなくかけ、完成。