調理時間　４０分

『三浦さん』のせり鍋

仙台では冬場の飲食店に並ぶ「せり鍋」
せりの香り高さ、根の旨味の強さ、シャキシャキ食感。
三浦さんのセリを葉から根っこまで堪能するならぜひ、せり鍋で。

 

材料　4人前

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せり　2束200g
鴨肉（なければ鶏肉）　300g
椎茸　１パック
ゴボウ　1/2本
長ネギ　1本
豆腐　1丁

出汁（鰹節と昆布）　1.5?
醤油　70cc
みりん　70cc
酒　70cc
塩　少々

※締めは稲庭うどん（なければ乾麺のうどん）


 

作り方

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1、せりをよく洗い、根をカットして5センチくらいの長さに切る。
鴨肉（鶏肉）を1口大に切る。豆腐は食べやすい大きさに切る。
椎茸はいしづきをカットし、半分に切る。
長ネギとゴボウは斜めに切る。

2、鍋に出汁、調味料を入れて火にかけ、沸騰したらゴボウ、鴨にく（鶏肉）、
椎茸、せりの根を入れる。

3、お肉に火が通ったら、豆腐、ネギを入れて完成。

4、食べる直前にせりを入れる。
　火は通しすぎず、10秒ほどで食べ頃です！